Ob Messeauftritt, Tag der offenen Tür, Firmenjubiläum, Hauptversammlung, Sportevent, Meeting, Kongress oder Kundentag: Veranstaltungen gehören für viele Unternehmen in der Metropolregion Rhein-Neckar fest zur Kommunikation, Kundenbindung und Markenpräsenz.

Gleichzeitig werden Events komplexer. Budgets stehen unter Druck. Ressourcen werden teurer. Dienstleister müssen früher eingebunden werden. Und immer mehr Unternehmen fragen sich: Wie lassen sich Veranstaltungen professionell, wirkungsvoll und zugleich effizienter planen?

Genau hier setzt unsere neue Newsletter-Serie gemeinsam mit 2bdifferent an.

2bdifferent ist in Speyer zuhause und gehört seit 15 Jahren zu den spezialisierten Beratungen für Nachhaltigkeit in der Event-, Messe-, Meeting- und Sportbranche in der D-A-CH Region. Das Team begleitet unter anderem das Convention Bureau Rhein-Neckar und die MICE CONNECT auf dem Weg zu mehr nachhaltiger Veranstaltungsorganisation.

In den kommenden Ausgaben geben wir jeden Monat konkrete Impulse für alle, die Veranstaltungen planen, beauftragen oder intern verantworten. Nicht theoretisch. Sondern mit Blick auf das, was in der Praxis zählt: Wie lassen sich durch nachhaltige Planung Kosten senken, Ressourcen sparen und Abläufe besser organisieren?

Dabei geht es nicht um „grün um jeden Preis“. Es geht um intelligente Planung. Wer frühzeitig über Anreise, Location, Catering, Materialeinsatz, Technik, Kommunikation und Abfallvermeidung nachdenkt, spart oft nicht nur Emissionen, sondern auch Budget, Zeit und unnötige Schleifen in der Organisation.

In der Serie erwarten Dich unter anderem:

• Quick Wins für nachhaltigere Firmenveranstaltungen
• praxisnahe Tipps zur Auswahl der passenden Veranstaltungslocation
• Nachhaltigkeitskriterien für Hotels, Veranstaltungsstätten und Eventdienstleister
• Empfehlungen für Ausschreibungen und Dienstleisterbriefings
• Impulse für Messeauftritte, Tagungen, Kundenevents und Firmenveranstaltungen
• Ansätze zur Vermeidung von Food Waste, Einwegmaterialien, unnötigen Transporten und Logistikaufwänden
• Tipps zur besseren Planung von Anreise, Mobilität und Shuttleverkehren
• Hinweise, wie KI bei nachhaltiger Eventplanung unterstützen kann
• Event Carbon Footprint als Grundlage für nachhaltige Umsetzung
• Orientierung, wie Nachhaltigkeit messbar und glaubwürdig kommuniziert werden kann

Denn nachhaltige Eventplanung beginnt nicht erst beim CO₂-Fußabdruck. Sie beginnt bei der Frage: Was brauchen wir wirklich – und was können wir besser lösen?

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Zum Auftakt: Catering

Weniger Food Waste, weniger Kosten

Catering ist bei vielen Veranstaltungen ein zentraler Erfolgsfaktor. Es prägt Atmosphäre, Gästezufriedenheit und Budget. Gleichzeitig entstehen hier regelmäßig vermeidbare Lebensmittelabfälle – vor allem dann, wenn Mengen zu großzügig kalkuliert, Buffets dauerhaft voll gehalten oder Teilnehmendezahlen nicht kurzfristig aktualisiert werden.

Nachhaltigere Veranstaltungsplanung bedeutet deshalb nicht automatisch anderes Essen. Oft bedeutet sie schlicht: besser planen.

Ein wesentlicher Hebel ist die passende Servierform. Klassische Buffets wirken flexibel, führen aber häufig dazu, dass mehr produziert und bereitgestellt wird, als tatsächlich gegessen wird. Tischservice, Family-Style, kleinere Ausgabestationen oder bedarfsgerecht nachgelegte Buffetlösungen können Lebensmittelabfälle deutlich reduzieren.

Das wirkt sich direkt auf die Kosten aus. Ein Beispiel macht den Unterschied sichtbar: Bei einer Veranstaltung mit 200 Gästen und einem mittleren Cateringpreis von 50 Euro pro Person liegt das Cateringbudget bei 10.000 Euro. Beim klassischen Buffet können die abfallbezogenen Gesamtkosten bei rund 4.100 Euro liegen. Bei Tischservice oder Family-Style sind es dagegen nur rund 1.050 Euo.

Das sind mehr als 3.000 Euro Unterschied – allein durch bessere Planung und die passende Servierform.

Kurz erklärt: Servierformen im Catering

Flying Buffet
Kleine Speisen werden auf Tabletts direkt zu den Gästen gebracht. Gut geeignet für Empfänge, Networking-Formate oder lockere Business-Events. Vorteil: kleinere Portionen, flexible Ausgabe, weniger volle Buffetflächen.

Moderiertes Buffet
Die Speisen stehen am Buffet, werden aber durch Servicepersonal ausgegeben oder portioniert. Das reduziert Übermengen auf Tellern und sorgt für bessere Kontrolle beim Nachlegen.

Tischservice / Menüservice
Die Gäste erhalten ein festes Menü direkt am Platz. Mengen und Portionen lassen sich sehr gut planen. Dadurch entstehen meist weniger Lebensmittelabfälle.

Family-Style
Speisen werden in Schüsseln oder auf Platten an den Tisch gebracht und dort gemeinsam geteilt. Die Atmosphäre bleibt kommunikativ, zugleich kann die Küche Mengen besser steuern und bei Bedarf gezielt nachlegen.

Klassisches Buffet
Die Gäste bedienen sich selbst an einem vollständig aufgebauten Buffet. Das wirkt großzügig und flexibel, führt aber häufig zu höherer Reservehaltung, mehr Resten auf Tellern und größeren Mengen übrig gebliebener Speisen.

In der nächsten Ausgabe geht es um die Auswahl der passenden Veranstaltungslocation – und darum, warum Lage, Erreichbarkeit, Technik, Catering und vorhandene Infrastruktur oft mehr über Nachhaltigkeit und Kosten entscheiden als viele Einzelmaßnahmen.

Kostenlose Arbeitshilfe zum Download

Ergänzend zum Auftakt der Serie stellt 2bdifferent eine kompakte Quick-Win-Checkliste „Catering für nachhaltigere Firmenevents“ zur Verfügung. Sie hilft Unternehmen dabei, die wichtigsten Fragen zur Cateringplanung frühzeitig zu klären – von Teilnehmerzahlen, Servierform und Gästeprofil über Food-Waste-Vermeidung bis hin zu Mehrweg, Restemanagement und Nachbereitung.

Die Checkliste ist als praktische Arbeitsmatrix aufgebaut und kann direkt für die nächste Veranstaltung, Tagung, den Messeauftritt oder das Kundenevent genutzt werden.

Jetzt herunterladen:
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Wenn Sie aktuell eine Veranstaltung, einen Messeauftritt, eine Tagung, ein Kundenevent oder ein Firmenformat planen und Fragen zur nachhaltigen Umsetzung haben, steht 2bdifferent gerne mit weiterführenden Informationen und einer ersten Einschätzung zur Verfügung.

2bdifferent GmbH & Co. KG
E-Mail: info@2bdifferent.de
Web: www.2bdifferent.de